乳酸是一种羧酸，含有羟基，属于α-羟酸（AHA）。在水溶液中，其羧基释放出一个质子而产生乳酸根离子CH3CH(OH)COO?。
乳酸检测周期
到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。
乳酸检测标准（部分）
1、 DB22/T 2105-2018 聚乳酸制品中聚乳酸含量测定 离子色谱法
2、 GB 2023-2003 食品添加剂 乳酸
3、 KS H ISO 8069-2007 奶粉.乳酸和乳酸盐含量的测定
4、 DIN EN ISO 8069-2007 奶粉.乳酸和乳酸盐含量的测定
5、 DIN 10335-2010 除奶粉外的牛奶和乳制品.L-和D-乳酸(L-和D-乳酸盐)含量的测定.酶催化法
6、 BS DD ISO/TS 27106-2010 乳酪.用LC-MS和LC-MS-MS对乳酸链球菌素A含量的测定
7、 GOST R 51196-2010 奶粉.乳酸和乳酸盐含量的测定
8、 IDF/RM 217-2009 乳酪.液相质谱和液相质谱联用仪测定乳酸链球菌肽A的含量
9、 ISO/TS 27106-2009 奶酪.利用LC-MS和LC-MS-MS进行乳酸链球菌肽A含量的测定
10、 SN/T 2007-2007 进出口果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量检测方法液相色谱法
乳酸检测范围
果酒、饮料、肉类、食品、奶酪、奶粉、糕点、腌制蔬菜、色拉、酱油、醋、啤酒、防腐剂、载体剂、助溶剂、药物制剂、 pH调节剂、化妆品、农药等。
乳酸检测项目
成分分析、含量检测、感官、含水量、灰分、微生物检测、液相色谱检测、营养成分、耐高温性、耐低温性、耐酸碱性、离子色谱检测等。